রান্নায় বাড়তি ঝাল কমানোর উপায়

শহরের ব্যাচেলরদের অনেকেই শখের বসে ছুটির দিনে রান্না করে থাকেন। অভ্যাস না থাকায় অনেকসময় খাবারে বেশি ঝাল দিয়ে দেন। এটা নিয়ে আর দুশ্চিন্তানয়, বাড়তি ঝাল কমিয়ে ফেলার জন্য আছে দারুণ কিছু উপায়-

* স্যুপ বা ঝোল জাতীয় খাবার হলে এতে পানি এবং কয়েক টুকরো আলু দিন। এই আলু পরে তুলে ফেলেও দিতে পারেন, আবার খেতেও পারেন। ঝাল অনেকটাই কমে আসবে।

* যদি ফ্রাইড রাইস বা ন্যুডুলস জাতীয় কোনো খাবার হয়ে থাকে, তাহলে আরো রাইস বা নুডুলস সিদ্ধ করে এতে যোগ করুন। মাংস বা সবজিও যোগ করতে পারেন।

* দুধ বা টক দই ঝাল কমানোর জন্য দুটি দারুণ উপাদান। ঝোল বা ভুনা তরকারিতে দুধ বা টক দই যোগ করুন, ১৫/২০ মিনিট দমে রাখুন। ঝাল একদম কমে আসবে।

* কোন কিছু ভাজবেন, ব্যাটারে ঝাল বেশি হয়ে গেছে? দুধ মিশিয়ে দিন, ঝাল কমে যাবে।

* লেবুর রস ঝাল কমাতে সহায়ক। যেকোনো খাবারে ঝাল কমাতে লেবুর রস দিতে পারেন।

* ভাজা খাবারে ঝাল বেশি হয়েছে? সাথে পরিবেশন করুন টক দইয়ের রায়তা। ঝাল কেউ ধরতেই পারবে না।

* যেকোনো ধরণের ঝোল বা ভুনা, বিরিয়ানি, রোস্ট, রেজালা ইত্যাদি খাবারের ঝাল কমাতে যোগ করুন বাদাম বাটা বা মালাই। ঝাল একেবারেই থাকবে না।

* চিনি যেকোনো ঝালকেই ব্যালান্স করে আনে। আর কিছু না থাকলে চিনিটাই ব্যবহার করুন।